可以感受到“举头望青云，云遥遥，低头观海潮，水涛涛”的意境之美。其实这里原来叫做长教，在福建土楼“申遗”成功后，就改成了现在这个诗情画意的名字。急雨过后的云水谣，变得更加的清新美丽。那电影《云水谣》剧中男女主角浪漫写生时坐在溪边的大水车， 那急湍河水漫过横躺在水中的“石跳子桥”，还有那老旧木屋的房檐，甚至在溪流中悠哉自得的鸭子和鹅群，都把人们拉进了它的时间节奏里。
土楼人家 独具特色的复古建筑
走进云水谣，当然少不了去看看当地久负盛名的土楼。曾经有一个传说：以前美国卫星在空中拍到中国福建有很多圆形建筑物，美方研究人员百思不得其解，一度怀疑是中国的秘密武器基地，说的就是福建土楼。云水谣比较有代表性的土楼就是怀远楼与和贵楼。
怀远楼是双环圆形土楼，圆中有圆，风格别致，是中型圆土楼的代表，也是建筑工艺最精美、保护最好的双环圆形土楼，位于福建省漳州市南靖县梅林镇 坎下村东部，距南靖县城54公里，建于1905-1909年，占地1384.7平方米，是侨属简、新、喜、兴四兄弟建的，历时三年建成，据说共耗资约一万 多两白银。大楼为土木结构，楼4层，高13米，直径38米；墙基用大河卵石和三合土垒筑的3米多高，下围小，中间大，上层又逐渐缩小，好像橄榄状；夯土配 方极为独特，夯筑技艺极为高超，至今外墙表面光滑无剥落。底层34个开间，4层共136间，只设一个大门，4部楼梯均匀分布，可通向各层楼。1至4层均为 通廊式，在楼外周墙顶层四个方向出挑建有四个瞭望小楼台，瞭望台上有多个射击口，楼内居民可从瞭望台观察楼外动静，观赏四周风景。若遇土匪入侵，还可从射 击口处攻击敌人。最值得一提的是怀远楼的排水系统了。怀远楼的排水系统是众多土楼中最讲究的，从楼中楼到大门共设计3个水道，每个水道安放了口水缸，楼内 污水中的泥沙经过水缸泥淀，便于清理。为了不让排水沟内的污水淤积，聪明的先辈还在水道中放养了好几只乌龟，通过乌龟的爬行来清理水沟的淤泥，使水道可以 长年畅通无阻。传说有一年的中秋节，三只百年老龟还同时爬出水道，到祖堂的天井里与土楼人一同观看木偶戏。2006年5月，怀远楼被列为全国重点文物保护 单位，2008年7月，又被列入世界遗产名录。
另一栋非常著名的土楼——和贵楼有“四奇”：一奇因为它是福建土楼里个头儿最高的方楼；二奇是因为它是建在沼泽地上的土楼，整座楼像一艘大船停 泊在沼泽地上，虽历经200多年仍坚固稳定，巍然屹立；三奇是因为土楼内有两口水井，相距不过十多米，却一口清亮如镜，水质甜美，另一口却混浊发黄，污秽 不堪，被人称为“阴阳井”；四奇是因为和贵楼结构是楼包厝、厝包楼的特征。和贵楼现为全国重点文物保护单位，世界文化遗产。和贵楼顾名思义，是劝世人弘扬 以和为贵的中华民族传统美德。楼如其名，显得异常的祥和、安宁、沉稳。和贵楼又称山脚楼，建于沼泽地上，用200多根松木打桩、铺垫，历经200多年仍坚 固稳定，保存完好。清代雍正十年，由简次屏公建造的，总投资一万五千两银子，占地1547平方米。楼高5层21.5米的长方形大楼，一层土墙厚1.34 米，由下而上遂层缩小，到第五层墙厚仅65厘米，内部土木结构规整，有140个房间。楼正中开1个大门，有副槛联：“和地献奇山川人物星斗画，贵宗垂训衣 冠礼乐圣贤书”。楼内东西南北四角安有4部梯道通向各层楼。天井中心建三间一堂式学堂，当地群众编句顺口溜：“厝包楼，子孙较贤，楼包厝，子孙较富。”堂 前门上挂着两块来头不小的匾牌，一个是由国民政府主席林森颁发，由简羡强立的“兴学敬教”匾牌；一个是中华民国计六年十月由国民政府侨务委员会委员长陈树 仁赠送，由简羡强立的“兴学利侨”匾牌。楼前面原有一条400米长的“腰带”，也就是水渠，但现在已经废弃不用。在和贵楼的门额上还有一方清代遗留下来的 进匾，是当时的和贵楼主人崇尚诗书传家的见证。
古道旁 体味古风古韵
云水谣古道原来叫古幽道，这个村子原来叫长教村。云水谣古道始自何方、止于何处，谁也说不清。而“云水谣古道”只是其中的一小段而已，是长教乡 开基祖简德润于元至正十八年(1359年)修建的，当时沿溪只建2公里，后来慢慢向前后伸延，与外界古道相衔接，是南靖境内通往府地乃至进京的必经之路。
这条古道虽不是官方驿道，然而通衢北方省城与京都的 士人、商贾、游人、僧侣和百姓往来不绝。长教村清新的空气和田园风光，无疑是旅人身心都可以得到小憩的驿站。在古道旁，还有一座“必应寺”，顾名思义，有 求必应。过路的进京学子都会在庙里所供奉的城隍夫人案前点上一炷香，祈求神灵的保佑。古道旁，有一排两层老式砖木结构房屋，那就是长教已有数百年历史的老 街。至今，这些老商铺大多还保留着木板代墙的特点。2005年底，由张克辉以自己和几位台胞的生活阅历为原型创作的电影《云水谣》，曾经在此拍摄取景。福 建土楼“申遗”成功后，将村中这条长10余公里、全部用鹅卵石铺成的古道正式命名为“云水谣古道”。
古道边，弯弯曲曲的长教溪潺潺流水蜿蜒而下。沿溪岸边生长着的12棵千年古榕，其中，有棵最大的古榕树据考证已有千年，老榕树遮天蔽日，郁郁葱葱。树冠之大，树叶之浓，遮盖了近千把平方米，古榕之下放置着可坐可卧的青石块，还有竹椅石桌，供人休闲纳凉。
坐在这老榕树下，遥望远山，看着水中的行人房舍小桥流水的倒影，清风徐徐，让人不禁心神舒畅，浑然忘我。古道清幽静谧，平和蜿蜒，路面铺着洁净 的鹅卵石，要是淋上雨水，会闪出各种光泽，甚至浅浅地映出山影。特别是到了晚上，游人稀少，星星点点的夜空下，空旷而安静的鹅卵石古道静谧幽长，沿着古道 漫步，享受世外桃源般的安逸和自在。
茶酒飘香 源自山间溪流的美味
云水谣所在的南靖县地处高海拨山区，典型的南亚热带雨林气候，使这里长年气候温润，山多林茂，土壤肥沃，无霜期长，气温和降雨的垂直变化显著， 长年空气清新、雾大露多，十分适宜茶树的生长繁殖，自古就是闽南乌龙茶的传统产区之一。据该县县志记载，早在明朝万历年间就有茶叶出产，20世纪60年代 至80年代间，该县书洋镇生产的茶叶成为漳州茶厂部优特级品种原料。南靖茶叶主产区的海拔大部分在500米以上，最高达到800多米，正所谓“高山云雾出 名茶”。茶叶品种也极为丰富，主要品种有毛蟹、铁观音、黄旦、本山、单枞和白芽奇兰等十余种，堪称闽南乌龙茶区的“品种园”。
土楼的高山茶是很有名的，来玩的人都会买上几斤带回去，游人们看重的就是这里绿色无污染的自然环境。茶场在高高的大山上，从土楼出发，盘上山路 一直往上，走了近一个小时才到达山顶。在茶厂里品茶聊天，知道这里的农户都以种茶为生，他们自己有茶山、有茶厂进行加工，主要茶叶都出口日本，小部分经过包装批发到当地的旅游市场。云水谣的茶质优价平，卖得非常好。而且保证新鲜，一年四季他们都在采茶、制茶，除非特制的陈茶，否则绝没有陈货。每到采茶时节，采茶的大婶就要忙着采、烘、焙、晒，最后还要挑拣杂枝杂叶。
农家自酿米酒是另一种吸引人的味道。在土楼大院里，一位大婶正在用土蒸锅酿酒，她一边忙着往灶里添柴火，一边打水。据大婶介绍，地里的粮食吃不 完，她们就拿来酿酒，村里人和游客都会来找她买很香很醇正的米酒。蒸锅里滴出来的酒度数很高，有50几度。大婶说，酿酒要先把米洗干净，加水泡一晚上，然 后再洗干净、滤干，用屉布铺在蒸锅上，把米平铺上去再加盖严实，然后蒸锅里要加足够的水，大火蒸25分钟左右，把蒸好的米取出冷却，加酒曲拌匀，最后放进 大缸里发酵；大概一星期之后，还要进行第二次加发酵，20天后家酿米酒就大功告成告了。
云水谣的土楼农家菜，最主要的特色是材料取自于田园山间溪流的土特产。制作的手艺为农家手艺，食物的味道为淳朴厚重的土楼风味。土楼人家日常三 餐，多数早晚喝粥，中午吃干饭。麦子在南方种得少，所以面条只有过年过节或招待客人时用。有时青黄不接之时，将刚收下的麦子磨成粗粉，做麦羹度日，现在的 生活比以前好了，就很少这样吃了。家家户户都能制作一些小菜，如生搓腌菜、生搓萝卜子，爽脆味美，富有地方特色。还有豆酱、豆腐乳都是常见菜。大米还可以 做粉干、钵糕、笼床糈之类。粉干以洁白嫩细、柔软滑韧的特点闻名遐迩。
云水谣旅游攻略
如何到达：云水谣位于福建省漳州市南靖县，可以先到厦门旅游，后顺道过去。每天两班车从厦门直接发往南靖云水谣古镇，早上7:10或中午12:10从厦门湖滨南站发车，上午约10:45或下午约15:50到云水谣古镇。
住宿推荐：云水谣当地很多农家土楼都改造成了客栈，虽然房间有点小，但是干净方便。老榕树客栈就在最大的千年老榕树下，房间窗户下面就是小桥流 水，客栈是一对老夫妻开的，房间价格便宜，老人还做得一手可口的农家菜。其他的客栈还有：建南靖和贵楼客栈，就在著名的方形土楼和贵楼前100米处，房间 价格从四人间的40元到单人间的150元不等。土楼云水谣阿简DE家客栈，位于云水谣景区内，房间价格在200元内。
必尝美食：风味小吃有肉圆和灯盏糕等。肉类食品，烧大块、白斩鸡最为有名，是宴席中主菜。汆猪肉、干蒸猪肉是平时传统菜肴。土楼人家酿酒素有盛 名，味纯香甜，度数有高有低，善饮者都说不上头不易醉人，妇孺皆喜欢。酒酿更是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。饮茶多用碗，以解渴为主，有时用来作汤淘 饭。
